Né il y a 55 ans dans le Gers, après un brevet agricole, j’ai démarré une production de légumes en 1983, sur un tiers de l’exploitation familiale qui compte une soixantaine d’hectares et qui remonte à mes grands-parents. Mon grand-père et mon père y faisaient de l’agriculture et de l’élevage, mais aussi un peu de maraîchage, notamment des asperges... J’ai cultivé mes premières tomates à l’âge de 7 ans, initié par ma grand-mère qui était diplômée en botanique. Et depuis, ma passion pour les plantes est restée intacte... J’ai démarré une production de tomates anciennes en 2004, avec une huitaine de belles variétés : cœur de bœuf, andine cornue, rose de Berne, green zebra, ananas, noire de Crimée, yellow lemon, san manzarno...

Actuellement, ma production maraîchère est réalisée sur trois hectares environ. Je ne fais pas de bio mais de la culture raisonnée « raisonnable », en pleine terre sous film... Ce sont des tomates anciennes, des mini-légumes et des potimarrons. Je produis également plusieurs variétés anciennes d’aubergines dont violeta di Firenze, rotonda bianca, skoutari. Je suis un producteur de produits de « niche » car mes volumes sont nécessairement réduits avec peu de pieds au mètre carré pour conserver une excellente qualité.

Voici quelques articles parus sur ma production.

http://www.rungisinternational.com/fr/vert/portraits_producteurs/HubertLacoste.asp

http://www.guidedesgourmands.fr/les-legumes-d-hubert-32300-berdoues_1024_13f.html

http://www.sudouest.fr/2011/08/29/les-legumes-anciens-font-de-la-resistance-485108-4720.php

http://www.ladepeche.fr/article/2011/10/21/1198140-mirande-le-talent-des-artisans.html

http://www.caillot-saveurs.fr/IMG/pdf/septembre_2008_guide_des_gourmands.pdf

Les tomates d'exception d'Hubert Lacoste

Les tomates d'exception d'Hubert Lacoste