Consultez les dernières news pour comprendre où en est le projet !

L'atelier est maintenant disponible partout en version digitale !

L'école de cuisine en ligne : https://vegetalisetoi.com/

Pour faire plaisir 🎁 offrez des bons-cadeaux 🎁

C'est LE nouveau point de repère créé par Melle Pigut, pour tous les amoureux de cuisine bio créative à Paris !

Une belle ambition au coeur de ce projet : vous donner les clés pour une alimentation végétale gourmande pour transformer vos repas quotidiens en moment de fête, quel que soit votre niveau en cuisine. Dans la bonne humeur, vous participez à des cours de cuisine 100% bio et 100% végétale.

Vous aimez bien manger ?

Alors ce qui suit est pour vous... participez à l'aventure de La Parenthèse Végétale !

Prendre le temps de découvrir des ingrédients, de s'inspirer d'autres modes d'alimentation. S'accorder un moment de flottement le temps d'une parenthèse... qui pourrait changer nos vies.

Longtemps ignorée, l'incroyable richesse du végétal titille aujourd'hui les plus grands chefs et se fait une belle place dans les médias. Cette cuisine a de beaux arguments, elle séduit de plus en plus de gourmets. Avec un lieu dédié à la transmission de la cuisine végétale dans la capitale française, elle gagnera encore en visibilité et en crédibilité.

La Parenthèse Végétale, c'est :

un espace de transmission,
un havre de paix dans la ville,
tout bio et écolo,
100% végane !

Pourquoi cette démarche ? Parce qu'elle est bonne pour :

tous les animaux,
les humains,
l'environnement
et la gourmandise….

Et oui, rien que ça ! C'est une cuisine généreuse parce qu'elle donne beaucoup à ceux qui la goûtent sans prendre (trop) au reste du monde.

Pour choisir son alimentation, cuisiner est un pouvoir.

Les cours proposés sont divers et variés, il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux :

Je découvre la bonne cuisine végé ! {Stage d'initiation}
Vegan burger {Les meilleurs veggie burgers}
Les secrets du seitan, du tofu et du tempeh {Mes protéines végétales}
Fromages Véganes {L'atelier préféré des végétaliens !}
Desserts Alternatifs {Gourmandises sans œufs, sans lait, sans gluten}
Je brunche bio ! {Idées petit déj' veggie & green}
Menu de gala pour épater mes invités {Végé chic & festif}

... et bien d'autres thèmes gourmand et fascinants.

Différentes formules sont imaginées pour convenir à tous les emplois du temps et à toutes les bourses :

stages jusqu'à 1/2 journée avec repas convivial, comme au restaurant,
Masterclass d'une heure avec dégustation, en semaine, super abordable,

Sans compter sur la carte VIP, idéale pour les clients récurrents. Elle vous offre des réductions sur tous les cours toute l'année !

De la conception du local à l'animation des cours, tout est pensé pour limiter l'empreinte écologique de La Parenthèse Végétale et vous donner des clés pour minimiser la vôtre.

Faire une différence, c'est aussi partager avec vous des astuces à mettre en place à la maison : comment utiliser les restes, cuisiner des fanes et toutes les parties des végétaux, s'informer sur la saisonnalité des ingrédients, découvrir le compost et le vrac, encourager le partage, etc.

Ma petite histoire :

En 2010, j'ouvre un blog vegan rapidement repéré par de très nombreux gourmands en France et dans le monde. Il s'appelle PIGUT, c'est l'acronyme de Petites Idées pour Grandes UTopies. Il compte aujourd'hui presque 15.000 fans sur Facebook.

Avec bonheur, j'y partage de nombreuses recettes et idées au fil des années. Ma cuisine est un subtil mélange de simplicité volontaire et de gourmandise, j'aime mettre en valeur de bons produits. Je suis aussi une fana d'improvisation culinaire. Vous savez, ces cuisiniers qui sont capable de préparer un festin mémorable avec presque rien, c'est tout à fait moi !

Je contribue à des magazines, participe à des campagnes d'associations qui me tiennent à coeur. J'édite plusieurs e-books gratuits de cuisine végétalienne en collaboration avec des blogueuses talentueuses.

En 2012, j'écris mon premier livre de cuisine, une nouvelle aventure qui me mène vers une aventure encore plus incroyable : en 2013, je commence à donner des cours de cuisine. C'est un véritable déclic pour moi. Je me sens immédiatement à ma place et les retours de mes élèves sont toujours incroyablement positifs et motivants.

Depuis mes débuts, je loue des cuisines professionnelles à la ½ journée. Je suis reconnaissante d'avoir eu cette opportunité, cela m'a permis de démarrer. Toutefois, cette situation est stressante car elle est très bancale, plutôt onéreuse et surtout elle n'est pas pérenne.

Plusieurs fois de suite, se pose un problème critique : pas de location adéquate en vue pour la saison suivante. En plus, depuis quelques mois, les inscriptions aux cours explosent ! Les stages affichent complet des mois à l'avance sans que je puisse ajouter de nouvelles dates, faute de location disponible. Quelle frustration de ne pouvoir répondre aux demandes enthousiastes.

Finalement, je comprends que deux choix s'offrent à moi : tout arrêter et changer de métier... ou continuer de faire découvrir la cuisine bio végétale en créant mon espace atelier !

Ma décision est prise, il est temps de se jeter dans le grand bain : je dois créer mon propre atelier durable pour pouvoir organiser plus de cours. La demande est croissante, diminuer la consommation de produits animaux est une préoccupation qui touche une grande partie de la population, j'ai les clés pour aider les gens qui souhaitent manger moins de viande, je veux les partager.

Alors que je m'attends à devoir visiter des dizaines de locaux pour abriter mon projet, j'ai la chance de trouver la perle rare lors de ma toute première visite dans le 20e. C'est un lundi à 9 h du matin, il pleut légèrement, mais en ouvrant la porte, je comprends tout de suite que j'ai trouvé l'endroit idéal. Le local est entièrement rénové, il est bien isolé, accessible aux personnes à mobilité réduite, et dispose d'une charmante vitrine.

Bien sûr, je vérifie pour voir si d'autres lieux peuvent me convenir, mais la comparaison ne fait que me conforter dans mon choix. Je dépose donc un solide dossier de candidature et croise très fort les doigts.

Après quelques jours d'attente qui me paraissent des semaines, le verdict tombe. Ce lieu m'est bien destiné. Le propriétaire est séduit par La Parenthèse Végétale et me fait confiance.

Autant vous dire qu'à ce moment-là, j'ai envie de crier mon bonheur au monde, mais je tiens ma langue, il reste encore beaucoup à faire.