Bienvenue sur la page de mon projet! J'ouvre dans les jours à venir un magasin d'alimentation générale locavore à Rouen, cela veut dire que tous les produits proviennent d'un périmètre restreint autour du magasin (ici la Seine-Maritime et l'Eure, ainsi que le reste de la Normandie pour certains produits rares uniquement!). Je fonctionne en circuit court, je suis donc la seule intermédiraire entre le producteur et les consommateurs. De plus, tous les producteurs sont choisis sur des critères de qualité et de transparence et fonctionnent en agriculture raisonnée ou biologique.

Je vous laisse découvrir mon projet ici:

Une petite histoire.... "Comme à mon habitude, sur mon trajet quotidien, je m'arrête sur la place d'un petit village pour acheter quelques légumes frais au distributeur automatique mis en place par un agriculteur de la ferme voisine. Ravie d'avoir cette chance de consommer sa production fraichement sortie de terre, presque comme une exclusivité, je m'entends encore dire: "Ah, si tout le monde pouvait faire pareil!"...

Et c'est ainsi qu'est né...

Car chacun n’a pas cette chance d’avoir le temps de parcourir la campagne pour visiter les producteurs installés près de chez soi afin de s’approvisionner en carottes et salades chez l’un, en œufs chez le suivant puis aller chercher son poulet à quelques kilomètres de là. Faute de pouvoir le faire, on se résigne parfois à acheter en grande surface des produits dont on ne connait ni réellement la provenance, ni le mode de production et dont on sait très bien qu’ils n’ont pas été récoltés la veille…

Les récents scandales alimentaires ont mis en lumière les dangers de la culture intensive et de l’élevage de masse que ce soit pour la santé du consommateur ou de celle de la planète et des animaux. Cette production irraisonnée voulue par la grande distribution afin de proposer des produits aux prix les plus bas entraine une baisse de la qualité des aliments, une surconsommation et du gaspillage mais aussi la mise en péril des petits producteurs.

Mais tout ça c'est fini!!

Enfin presque... Le Marché du Robec vous a fait un beau schéma pour proposer quelques pistes, elles ne sont pas nouvelles mais l'idée c'est plutôt de les appliquer:

# Le projet

Proposer une alternative aux grandes surfaces en développant ce petit "super" marché capable de fournir aux consommateurs une large gamme de produits de tous les jours, sains et frais, et de les rapprocher des producteurs locaux en ne fonctionnant que par le circuit court.

Le Marché du Robec sera un commerce d’alimentation générale proposant : fruits et légumes, viandes et charcuteries, œufs, fromages, crèmerie et desserts, pains, épicerie fine, boissons alcoolisées ou non. Ce magasin au décor soigné sera un espace convivial d’échanges entre les différents acteurs : les clients, les producteurs et moi-même, afin de recréer un lien social entre la ville et la campagne. Dans cet objectif, des rencontres seront organisées avec les producteurs afin qu’ils puissent présenter et faire déguster leurs produits.

# Les produits

Tous les produits sont finement sélectionnés par mes soins directement auprès d’agriculteurs passionnés installés dans un périmètre restreint autour de Rouen.

Mes fournisseurs devront impérativement être en accord avec une charte de qualité, être respectueux de l’environnement et des animaux :

- Les fruits et légumes seront nécessairement de saison, et provenant d’une agriculture raisonnée ou biologique.

- La priorité est donnée aux produits certifiés BIO (AB) ou labellisés (AOC, Label Rouge, etc..)
- Les animaux proviennent de petites exploitations et sont nourris traditionnellement. Les viandes sont proposées prédécoupées et sous-vide. Ce mode de distribution permet de conserver une qualité gustative et sanitaire optimale et une traçabilité puisque les animaux passent par des ateliers de découpage où ils ne sont jamais mélangés.

(Photo: Les Limousines de Marie Farcy à Rebets)

Un long travail de prospection a été effectué afin de trouver ces producteurs, de les connaitre, de savoir comment ils produisent, de prendre le temps de visiter leurs installations et voir comment les animaux sont traités et nourris. D’ailleurs tous nos partenaires seront présentés aux clients sur notre site internet et en magasin. La transparence étant primordiale, il est important qu’ils visualisent les exploitations et connaissent les modes de production.

# Les objectifs

Tout simplement un retour aux sources :

*Consommer des produits frais et de saison pour ne pas avoir recours à des engrais, des pesticides et des conservateurs néfastes pour notre santé et avoir le luxe de réapprendre à manger au rythme des saisons.
*Favoriser une agriculture responsable et durable en encourageant l’agriculture raisonnée et une consommation réfléchie.

*Rapprocher ces producteurs proches de nous qui se donnent du mal à faire des produits de qualité, et ces consommateurs qui n’attendent qu’une chose, pouvoir en profiter.

Pour vous en garantir le respect, j'ai regroupé ces objectifs dans...

# Les paniers

L’originalité du Marché du Robec est également de proposer un assortiment de ma sélection sous forme de "Paniers".

* Le Panier Apéro

La planche apéritive est ultra tendance chez tous les bons vivants et de plus en plus proposée dans les bars mais également très pratique pour éviter la cuisine lorsqu’on invite quelques amis pour prendre un verre. Ce panier sera décliné en plusieurs formats et comprendra une ou plusieurs boissons (cidre, bière, jus de fruits…) ainsi que des produits prêts à être consommés (terrines, fromages, saucissons, chips etc…). Le panier idéal pour inviter à la dernière minute en sortant du bureau et découvrir des produits locaux !

(Potos: Lors de la récolte chez Paul Caillouel à Eturqueraye qui vous régalera avec son cidre Sicera.)

* Le Classique Panier de Légumes

Suite à mon étude de marché j’ai pu réaliser l’intérêt porté pour ces paniers de fruits et légumes de saison. Pas besoin de liste de courses ou de se creuser la tête, c’est le côté pratique que l’on privilégie encore une fois!

(Photo: Les fruits et légumes provenant de l'ESAT ARCAUX à Bois-Himont)

* Le Panier Recette

Dans l’idée du DIY (Do It Yourself). Ces cagettes contiendront une recette originale ou traditionnelle, végétarienne ou non, sucrée ou salée, imprimée sur papier et dans la mesure du possible, tous les produits nécessaires à sa réalisation. Des recettes savoureuses attendent les clients telles que : soupes et potages, plats traditionnels, salades composées ou purées originales, gâteaux et confitures…

Le but de ces recettes est de toucher un public plus large, notamment les jeunes actifs, les étudiants et tous les réfractaires de la cuisine qui ne savent pas par où commencer. Les paniers recettes donnent tous les outils « clef en main » pour s’y mettre et appréhender plus facilement la cuisine ainsi que pour le plaisir de remplacer les « plats préparés » par des plats à préparer…

# Ecolo

Toujours pour améliorer le service, je souhaite proposer un site de commande en ligne avec une livraison à vélo en partenariat avec une entreprise rouennaise de livraison.

C'est très bien tout ça, mais c'est où?

Après une longue recherche, j'ai enfin trouvé le local idéal!

Ce local situé dans la jolie rue Eau de Robec à Rouen a déjà été une épicerie il y a bien longtemps. Doté d'une belle devanture ancienne, de poutres et de pierres blanches à l'intérieur, son potentiel est énorme! En revanche, il a besoin d'un bon coup de fraicheur... Actuellement en travaux de la tête aux pieds, j'espère que vous pourrez apprécier son charme de jeune homme une fois fini. ;) D'ailleurs son nouveau costume se prépare en coulisse gràce à Jonathan qui produit des meubles sur mesure en bois recyclé uniquement.

La rue Eau de Robec est une rue piétonne passante et animée qui se développe depuis plusieurs années, dans laquelle on aime se balader et profiter de son ambiance chaleureuse. Elle fait partie du quartier Saint Marc, reconnu pour ses bons commerces de bouche et ses restaurants.