J'ai le projet d'ouvrir un Bar à Fromage (BAF) à Biarritz, au coeur du quartier Saint-Charles.

Le local est trouvé, le plan bien ficelé, il ne manque plus que l'obtention du prêt. Pour cela, il me manque une partie de l'apport, le mien personnel n'étant pas suffisant. Je fais donc appel à la communauté fromagivore pour m'aider à atteindre mon objectif !

Le BAF, c'est quoi ?

Une activité hybride entre café, bar et fromagerie :

SUR PLACE A EMPORTER PETIT-DÉJEUNER : MIDI & SOIR : BOITE A FROMAGE SANDWICH Fromage à la coupe & Chocolatine Tapas au fromage maison Croissant Salé Pintxos Pintxos Charcuterie

-> MATIN :

-> MIDI & SOIR :

- une sélection de fromages coupés à la demande, qui se renouvelle sans cesse en fonction des saisons.

- des frapas (fromage en tapas) maison

- du vins et de la bière s'accordants au mieux avec les fromages choisis.

Proposer tout au long de l'année des nouveautés fromagères, en mettant en avant des fromages moins connus mais tout aussi délicieux. Découvrir des associations insolites, des fromages de saison directement issus de fermes locales.

Camembert rôti l'hiver, fromage frais revisité l'été, le BAF se voudra être un espace vivant qui rassemble autour du bon. Un lieu de vie alliant tradition et innovation. Une expérience riche en dégustation, mais aussi sur la connaissance des produits.

En plus de ces fromages, le BAF proposera des préparations maison à grignoter, servis tout au long de l’année:

DÉGUSTATION Mille Feuille BRIE Truffé/ BEURRE BORDIER Fourme d'ambert, pistache/ Algues, Yuzu, mascarpone, raisin Noix/ Piment Espelette sec Pesto parmesan Sarrazin, Vanille Dés de Brie de Dés de Reblochon, Dés de Manchego à Melun au Saké pesto, noix l'huile & Herbes

Mais aussi des dégustations éphémères, axées sur une fête, un type de fromage, une association insolite….Par exemple :

SAINT- GOUDA SAINT VALENTIN FÊTE DU PAYS BASQUE PÂQUES : Fromage PATRICK & chocolat Coeur de Cheddar Cheddar Pesto vert Tomme Piment espelette Un accord méconnu Guinness mais délicieux ! Pesto rouge Ossau iraty Coeur de fromage frais aromatisés Lehuna Cumin Crevecoeur de Picardie Bleu de Chèvre Urdina

A EMPORTER :

- Boite d'assortiment de saison pour l'apéritif :

- Des sandwichs avec chaque semaine un fromage différent:

Le BAF, pourquoi ?

L'idée est venu d'un constat plutôt simple :

- j'ai toujours été déçu des planches de fromages qu'on nous propose dans les bars. On a aucune info sur les produits, qui sont souvent toujours les mêmes, et de qualité moyenne.

- l'achat en fromagerie demande souvent un petit budget. Aussi, on est obligé de prendre une certaine quantité par fromage. Par exemple: les fromages à pâtes dures, tel que le Comté, se vendent forcement en grandes tranches, plus ou moins fines. Ce qui fait beaucoup si on a juste une petite envie de fromage. Au BAF, on peut prendre des petites quantités de pleins de fromages différents.

Qualité au lieu de quantité, en bref, le BAF sera que du kiff gustatif.

EN AVANT PREMIERE

Voici un petit aperçu du local actuel, et de l'agencement imaginé :

Et voici le moodboard global, pour te donner une idée de ce à quoi le BAF ressemblera :)

Tu n'habites pas à Biarritz ? Tu peux toujours faire un don pour me soutenir si le projet te plait! Et peut être qu'un BAF viendra s'installer dans ta ville dans les années à venir ;) En tout cas, compte sur moi pour te réserver un accueil VIP si jamais tu es de passage a Biarritz !

Bar à Fromage - Biarritz

Bar à Fromage - Biarritz